Catalana cruda di crostacei, sorbetto di cipolla di tropea - scampi, astice, mazzancolle, gamberi rossi, secondo mercato
Battuta di manzo ai germogli di pungitopo, crema di pistacchi, salsa di carciofi alla brace, gelato di senape
Animella di Vitello, in burro cottura, glassata al fondo di pollo e pepe di Timut, albicocche, finferli e rucola
Manzo alla brace, salsa romesco, ristretto balsamico di pomodoro, terrina di melanzane all’origano e scapece
