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Antipasti

Battuta di capriolo di caccia, foglie di mostarda, chutney di frutti di corbezzolo e grano saraceno

Lumache, aglio, prezzemolo, polenta all'olio e parmigiano

Pescato crudo del giorno

Radicchio tardivo alla brace, marinato ai lamponi, lamponi fermentati, polenta all'olio e pistacchio

Sogliola e cappesante di Caorle, zucca, rosa di Gorizia e caviale

Vapore di mazzancolle nostrane, topinambur bruciato, bagna caoda e nocciole

Primi

Agnolotti di grano arso in farcia di canoce e ceci, gambero rosso, cime di rapa

Risotto alle erbette invernali del nostro orto, tannini di cabernet, polline e yogurt di capra al funo e cren

Spaghettoni di semola Benedetto Cavalieri alla carbonara

Tortello di carciofo assoluto, butto montato allo zafferano e ristretto di pollo

Zuppa di granchio nuotatore, panna acida, gnocchetti di broccoli, kaffir lime

Secondi

Agnello: variazione dei suoi tagli e del quinto quarto

Anguilla alla brace, ruta, agretto di uva fragola, castraure

Anguilla, kimchi di cornioli, cappuccio maturato a freddo e fondo di funghi

Branzino di cattura, maionese alle vongole, umami di porro e sedano rapa

Catalana di crostacei al vapore

Piccione ai frutti rossi conservati

San Pietro, lenticchie, radicchietto selvatico marinato, calamaretti croccanti

Vacca vecchia alla brace

Wagyu giapponese "A5" (circa 120 grammi)

Desserts

Anarchia di cioccolato

Cachi, patata americana, cioccolato bianco e zabaione al VoV

Gelati e sorbetti di nostra produzione

Lavanda, camomilla e pere

Nocciolandia diverse texturas per la nocciola della Langa

Tiramisù

Contatti

Tel: +39 347 671 9870
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Orari

Lun - Dom:
12-14:00 / 20-24

Giov:
Chiuso

Dove siamo

Via Desman, 418
Borgoricco - Padova - Italy
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