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Antipasti

Battuta di fassona in quinto quarto

Funghi di bosco all'aglio nero, burre blanc

Lumache, aglio, prezzemolo, polenta all'olio e parmigiano

Pescato crudo del giorno

Piovra e cacciaroli al grill, salsa romesco, zucchine in scapece e bottarga

Vapore di granciporro, patata al plancton, gambero rosso liofilizzato e limone nero

Primi

Bigoli mori ed anatra, burro al foie gras

Maccheroncini di pasta fresca in farcia di scorfano, ovuli e astice blu

Risotto al brodo di go, vongole selvagge, yuzu e alghe

Spaghettoni di semola Benedetto Cavalieri alla carbonara

Tortelli di trippa di vitello, doppia panna all'angostura, salvia ed umami di cipolla grigliata

Secondi

Anguilla, kimchi di cornioli, cappuccio maturato a freddo e fondo di funghi

Catalana di crostacei al vapore

Faraona, melograno, patata al burro e biete

Maiale iberico, gravy di costine e birra, indivia caramellata alla senape e bergamotto

Piccione ai frutti rossi conservati

Rombo alla brace, bovoletti al verde di salicornia, pak-choi al curry verde

Ventresca di tonno Blu Finn, ponzu, cocco e carciofi

Wagyu giapponese "A5" (circa 120 grammi)

Desserts

Anarchia di cioccolato

Crostatina alla gianduja e tamarindo, mango siciliano

Fichi, miele, olivello spinoso e pan di spagna all'EVO

Gelati e sorbetti di nostra produzione

Nocciolandia diverse texturas per la nocciola della Langa

Torta di mele al caramello e limone, gelato al biscotto e creame cheese al calvados

Contatti

Tel: +39 347 671 9870
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Orari

Lun - Dom:
12-14:00 / 20-24

Giov:
Chiuso

Dove siamo

Via Desman, 418
Borgoricco - Padova - Italy
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