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Antipasti

Percorso di pesce crudo (carpaccio,tartare, crostacei e molluschi)

La lisca del giorno (carpaccio e tartare con le salse e le guarnizioni)

Catalana cruda di crostacei, sorbetto di cipolla di tropea (scampi, astice, mazzancolle, gamberi rossi, secondo mercato)

Carbonara di seppioline di Caorle, carciofi e cavolo nero

Salmerino Alpino confit e marinato, pan brioches, lampone fermentato, cipolla marinata e burre blanc

Lingua di vitello arrostita, bagnetto rosso, cornioli, senape e amaranto

Lumache all'aglio e prezzemolo, polenta Biancoperla all'olio e crema di parmigiano reggiano

Porcino del Cadore arrostito, "formaggio" di mandorla, mirtillo lattofermentato, sedano rapa e mizuna

Variazione di Carota

Primi

Risotto di pomodori verdi con cozze e mela verde

Tuffoli Mancini risottati ai crostacei, mazzancolle nostrane, granciporro, broccoli e clementine

Spaghettini di Felicetti , burro affumicato, vongole veraci, pomodoro alla brace e lime

Bigoli di Grano arso con ragu' vegetariano, garum di soffritto e reggiano delle vacche brune 40 mesi

Torterlli di piccione e foie gras al burro e salvia, uva fragola e zucca al ginepro

Secondi

Catalana di crostacei al vapore

San pietro di cattura arrostito, il suo pil-pil, finferli e bieta novella alla bottarga

Anguilla nostrana arrostita, finocchi, liquirizia e ciliegie

Astice Blu del Mediterraneo in variazioni di cottura

Agnello, dragoncello, porro arrostito e bernese

Coniglio, patate e trombette nere

Cuore Shiokoji ai sentori di fumo, chimichurri, mandorle fritte e capuccio marinato

Wagyu giapponese "A5" (circa 120 grammi)

Desserts

Fichi semicanditi, fichi al rum, mandorle e orzata

Fiori di Pesco: Pesche, basilico, fava tonka e meringa

Gelati e sorbetti di nostra produzione

Latte Latte Latte!!!

Pan di spagna all'olio EVO, mais, peperoni cornioli alla vaniglia e cioccolato bianco

Tiramisù 2026

Contatti

Tel: +39 347 671 9870
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Orari

Lunedì - Domenica:
12-14:00 / 20-24

Giovedì tutto il giorno e Domenica sera:
Chiuso

Dove siamo

Via Desman, 418
Borgoricco - Padova - Italy
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